Le Mil, se rencontre sur tous les marchés et sous toutes les formes (crus ou mi-cuit, en farine, décortiqué ou cassé), le mil est est la céréale reine. Il peut se manger en bouillie avec de petites boulette (sombi ou dans les zones Mandigues, mooni) ou aussi onctueuse qu’un potage (rouy) et est également à la base du couscous sénégalais, qui possède son bouquet bien à lui. C’est, par contre, une céréale longue à cuisiner en général, ce qui explique les marmites posées sur le feu à longueur de journée.
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